À la découverte de la tomate arbuste, un fruit péi savoureux des Hauts de La Réunion
Au détour d'un verger ou d'un sentier ombragé dans les Hauts, croiser des tomates arbustes suspendues à leur tige évoque immédiatement les saveurs authentiques de notre île. Cette prise de vue avec une belle profondeur de champ met en valeur l'éclat cuivré de ces fruits gorgés de soleil, immortalisés grâce au zoom Sigma monté sur le boîtier Canon. Un petit trésor du terroir péi à savourer des yeux. – Photos : Clémenceau Lauret
Le tamarillo : le trésor acidulé des vergers des Hauts
Aussi appelée tamarillo ou Solanum betaceum, la tomate arbuste est un fruit incontournable du paysage agricole réunionnais. Cultivée principalement dans la fraîcheur des Hauts, elle s'épanouit particulièrement bien dans les zones d'altitude comme la Plaine des Palmistes, Salazie ou la Chaloupe Saint-Leu. Suspendus par de longs pédoncules, ces fruits ovales se teintent d'orange cuivré et de rouge vif à maturité, offrant un spectacle visuel chaleureux au cœur du feuillage vert tendre.
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| Éclat satiné et rondeur gourmande pour ces tomates arbustes prêtes à être récoltées. – Photo : Clémenceau Lauret |
Une touche gourmande et pimentée dans la cuisine réunionnaise
Sous sa peau ferme se cache une pulpe juteuse, parfumée et agréablement acidulée. Dans la tradition culinaire du terroir péi, la tomate arbuste est un ingrédient de choix pour préparer l'un des accompagnements les plus prisés de l'île : le fameux piment tomate arbuste. Écrasée avec du piment cabri, des oignons verts et une pointe de sel, elle apporte une fraîcheur incomparable aux carrys et rougails. Dégustée en confiture, en gelée ou simplement à la cuillère avec un peu de sucre, elle ravit aussi les amateurs de douceurs fruitées.
📷 Les photos originales présentées dans cet article sont mises à disposition sous licence CC BY-SA 4.0.